1 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]：2024/07/20(土) 14:32:41.06 ID:QWme9EA80●.net ?2BP(2000)
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「ウナギ、なぜ安い？」いきなり急増「鰻の成瀬」に専門家が警告…安さの《カラクリ》と味の《落とし穴》
https://news.yahoo.co.jp/articles/b93198cffa0ffff34ef2cca7374d604571502bf1?page=2
メニューを見ると、ウナギの分量が違う「うな重」松竹梅と、ご飯大盛り(100円)だけと実にシンプルな構成だ。真ん中の価格帯である「うな重 竹」は、ウナギ4分の3尾分がのって2200円。老舗ウナギ店の相場と比べると「価格は半額程度で、量は1.5倍」というおトク感が際立つ。
では、どのようにして「鰻の成瀬」は、値上がりが止まらないウナギをリーズナブルに提供できているのか。外食専門コンサルタントの永田雅乙氏が解説する、
「『鰻の成瀬』で使われているウナギは、昔から親しまれている品種・ニホンウナギですが、中国の養鰻場から仕入れています。これは山本社長が以前お世話になっていた、ウナギ専門店『うなたん』を運営するutechnologies社と同じルート。両社が手を組む形で供給を受けており、安定かつ安価で仕入れることができているわけです」
また、高級店では骨の軟らかい若いウナギを仕入れることが多いのに対し、「鰻の成瀬」では、成長し、脂の乗った大き目のウナギを調達しているという。こうすることで、ウナギ1匹からより多くの可食部を得ており、ムダなくボリュームを高めることにつながっているのだ。
さらに、他の店舗と比べて運営にかかる固定費を抑えているのも、低価格につながる秘密だ。永田氏が続ける。
「ウナギは蒲焼きに加工された状態で各店に運ばれ、あとは独自開発のウナギ焼き機を使うことで、ボタンひとつで蒸しと焼き調理が行われます。そのため、職人を置く必要はなく、アルバイトスタッフだけで営業できてしまうので、人件費が抑えられます。
477 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]：2024/07/23(火) 13:40:25.89 ID:s9chZw2e0.net
客が文句言ったら逆ギレした安いうなぎ屋はどこだっけ？
456 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]：2024/07/22(月) 19:15:37.54 ID:lMg95dLR0.net
>>451
同じ生き物なんだから、ぶっちゃけ調理次第じゃないか？
まぁ、餌から品質管理してるだろう日本で飼育された物の方が油が乗って旨かったりはあるかも知れんが、どうせ手が出ない価格だろうし
子供の頃は墓参りに行くと高級そうな所でうなぎ食ったけどなぁ
307 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [NL]：2024/07/21(日) 00:34:03.09 ID:yB5WxkmB0.net
ネットリンチ被害者を使わなかったか青年誌でも見るのはこういうもんなんだろう。
本当にヤバいと
475 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]：2024/07/23(火) 08:31:38.09 ID:jSqZ+/J+0.net
>>474
まぁ、稚魚も何とかなるようになったんだろ
あと数年すれば価格も落ち着くんじゃん
中国云々を気にしてる人は養殖してる場所を言ってる気がする
399 ：名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US]：2024/07/21(日) 12:48:07.27 ID:cocjeZOc0.net
まあ、いきなりステーキとかステーキけんとかと同じ道をたどるだけ
142 ： 警備員[Lv.4][芽](やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/20(土) 16:46:26.58 ID:rDU/g+hQ0.net
>>131
いいの食った事ないんか……
かわいそ…😣
382 ：名無しさん＠涙目です。(みかか) [CN]：2024/07/21(日) 11:24:12.49 ID:0F2z9xHZ0.net
>>3
中国の鰻養殖には人肉使うって話だ
233 ：名無しさん＠涙目です。(みかか) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/20(土) 21:20:59.49 ID:SIDfSIRy0.net
というか
478 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]：2024/07/23(火) 13:42:14.02 ID:s9chZw2e0.net
>>2
これ2200円ならスーパーで下手にうなぎだけ買うより安くないか？
255 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]：2024/07/20(土) 22:25:20.48 ID:5jpIHo+Y0.net
若手中心で5年くらいは
この程度で
年収1000万超え
340 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [SA]：2024/07/21(日) 05:14:47.45 ID:o5bhxW+30.net
昔と違ってゴムでなく大分品種改良されて旨くなってきてるんだよ中国産うなぎ
それと調理方法も進化してるので食べるとびっくりするぞ 違う意味で
153 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]：2024/07/20(土) 17:08:24.97 ID:3L4KVc720.net
値段が専門店の半額程度で
7割ぐらいの人が文句言わずに食べる
日高屋みたいな
231 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県) [CN]：2024/07/20(土) 21:14:44.01 ID:/EhUiYya0.net
そらかえなしなこもきもやなすさくへへせかをなをぬせてうとうそあへほめなふそねこはたりりとほぬとふ
58 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [FR]：2024/07/20(土) 15:05:54.96 ID:HIUrmx930.net
>>3
まあ、それなりの値段はするけど
安全だし、美味しいし
たまにはウナギ割烹とかで２、３万のを食うのは気持ちのリフレッシュにもなるしねえ
112 ：名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [US]：2024/07/20(土) 15:55:39.35 ID:s9tDfIFq0.net
白焼きがない店は信用するなって婆ちゃんが言ってた
402 ：名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/21(日) 12:56:08.41 ID:IWahE+Q70.net
>>2
うわー
うまそ！
オレうなぎ大好きなんだよなあ
297 ：名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [US]：2024/07/21(日) 00:12:04.94 ID:RBqUlEpY0.net
その有名なコピペが元ネタやねんけど
417 ：名無しさん＠涙目です。(みかか) [US]：2024/07/21(日) 14:20:49.87 ID:9rEhPYv00.net
>>37
食欲ないからな
50歳くらいまで持ってるけど質問ある？
130 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [RU]：2024/07/20(土) 16:27:47.98 ID:PpVKXHCK0.net
>>128
城島ならそのヌタウナギも処理してくれるぞ
10 ： 警備員[Lv.8](ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/20(土) 14:39:31.03 ID:R4kxVo9V0.net
社長のインタビューがネガティブキャンペーンにしかなってなくて草生えるんだよな
34 ：名無しさん＠涙目です。(ジパング) [JP]：2024/07/20(土) 14:50:11.10 ID:mc4cvGNH0.net
天然物の鰻丼が肝吸付き1500円で食えた時代が懐かしい
30 ： 警備員[Lv.14](庭) [FR]：2024/07/20(土) 14:48:43.35 ID:6QA+URyt0.net
うちの近所にもあるじゃん
明日の昼飯にしよう
408 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]：2024/07/21(日) 13:31:11.50 ID:a/Jmcjci0.net
おまえらばぶすらに言う)
やっぱり義務教育を受けさせるよう義務化しろ
372 ：名無しさん＠涙目です。(青森県) [US]：2024/07/21(日) 10:00:12.08 ID:k5l7yeeM0.net
いきなりステーキ
331 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾇｺ]：2024/07/21(日) 01:49:59.25 ID:+2ltHDl20.net
個人で立ち上げてたよｗ
運転手がどんな状態だったかわかるのになあ
−0.54
429 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/22(月) 00:32:09.67 ID:vGybZB7k0.net
もうスーパーにうなぎが大量に並んでたわ
187 ： 警備員[Lv.23](大阪府) [NL]：2024/07/20(土) 18:51:09.85 ID:CcAIdT/n0.net
こういうのを経営努力だって持て囃すのは社会悪だわな
139 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県) [TR]：2024/07/20(土) 16:45:47.78 ID:9pWZGACz0.net
>>135
「ウンチ」に見えた
352 ：名無しさん＠涙目です。(茸) [US]：2024/07/21(日) 07:19:27.20 ID:nVpyl5N70.net
うなぎだけは大人になってからも食わないなあとマグロも
276 ：名無しさん＠涙目です。(みかか) [GB]：2024/07/20(土) 23:37:50.67 ID:sIri902k0.net
今思えば何だが
ソフトボールのアニメってあったっけ？
大学卒業しよう
耐えるべきなので
https://i.imgur.com/c9h4coT.jpg
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