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冷えたビールはなぜ美味しい？　高周波陽子核磁気共鳴と分子動力学シミュレーションで分子挙動の変化を [754019341]

元スレ

1 ：山下：2024/05/06(月) 20:05:14.73 ID:wCv7mdQk0.net ?PLT(12346)
https://img.5ch.net/ico/zusagiko.gif
キンキンに冷えたビールはなぜ美味しい？分子レベルで解明！

https://nazology.net/archives/149573

キンキンに冷えたビールや冷酒が美味しく感じる理由が物性レベルで判明！ / Credit:Xiaotao Yang et al.,Matter (2024)
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キンキンに冷えたビールが美味しい理由は心理的なものではありませんでした。

中国科学院（CAS）で行われた研究により、冷やしたお酒が美味しく感じる理由を分子レベルで解明することに成功しました。
(略)

51 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 21:53:43.72 ID:NnLmLEcf0.net

ビール関係なく冷たい飲み物は美味いだろ

16 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 20:34:39.41 ID:cPyw7OYa0.net

NMRとスパコンの無駄遣い

11 ：：2024/05/06(月) 20:27:02.56 ID:kGJyED4x0.net

アルコール濃度と温度変化で分子構造が変わるのか
5℃くらいにすると低濃度アルコールでも分子構造が高濃度アルコールと同じ鎖状になるので
刺激的に感じるという話…

43 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 21:44:12.53 ID:ySkTtoCf0.net

冷凍庫で凍る直前まで冷やしてる

69 ：山下さんちのエジプト猫 ：2024/05/07(火) 01:44:34.15 ID:a9P5fCXU0.net

https://i.imgur.com/4auCPmX.jpeg

21 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県) [US]：2024/05/06(月) 20:43:20.41 ID:LL4YaOiE0.net

高波陽子さんがどうしたって？

66 ： 警備員[Lv.7][新苗](やわらか銀行) [CN]：2024/05/07(火) 01:13:20.84 ID:GpKqn2y90.net

ビール自体不味いが？

59 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 23:31:42.75 ID:bz29ARTg0.net

ドイツでは常温おじさんはまだですか？

42 ：安倍晋三🏺：2024/05/06(月) 21:42:22.01 ID:0+WOw9FB0.net

本当にやりかねない・・・ビール一本のために・・・強盗だって・・・

23 ：山下(茸) [US]：2024/05/06(月) 20:49:34.15 ID:R87uF/5a0.net

単純に冷えてるほど苦味が押さえられるからだよ
アルコールっぽさも消える
甘味が優位になる
だから日本酒ももちろん冷やした方が美味しい
暖めて旨くなる酒など存在しない
アル中は喜ぶかもだけどねw

7 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 20:11:28.66 ID:dgPR+9Nh0.net

瓶コーラが美味い理由も解明しろや

2 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 20:05:29.69 ID:IFRFTMKk0.net

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56 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 22:26:13.29 ID:qV4xvdtP0.net

>>13
いろいろ通っぽい能書き書いてあるの使ったけどそれがいいな

4 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 20:09:15.93 ID:Kx96C8pL0.net

ビールはぬるいので良い

34 ：名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]：2024/05/06(月) 21:09:56.97 ID:G/gUmZfu0.net

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49 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 21:51:23.12 ID:D1vY8Zrw0.net

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55 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 22:05:48.14 ID:iXau/fMu0.net

喉越しとか言うんだからまぁ冷えてたほうがうまく感じるんじゃないの
アルコール全般の甘さがわからないからしらんけど
炭酸だって冷えてたほうがうまいだろうし

62 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 23:42:16.62 ID:J7DB6jas0.net

ぬるい方が美味いだろ、ぬるいというか常温な
ビールは絶対常温よ

27 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県) [US]：2024/05/06(月) 20:55:03.41 ID:kP061SoL0.net

コーヒーが美味い状態だから違う話か
普通にお湯割りも好きだな

50 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 21:51:54.20 ID:D1vY8Zrw0.net

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33 ：名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]：2024/05/06(月) 21:09:25.92 ID:G/gUmZfu0.net

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25 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾇｺ]：2024/05/06(月) 20:53:26.90 ID:r68+VEC60.net

ビールもコーラも美味しさの90％は
炭酸のシュワシュワが喉に爽快感を与える、感覚だから
ヌルイと炭酸抜けて、あのシュワシュワがなくて、快感が得られないので満足できない
味ではないんだよ

48 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 21:50:53.53 ID:x8AMeh1e0.net

ぬるいビールも美味いぞ
苦みを楽しめる

24 ：名無しさん＠山下です。(庭)(庭) [PT]：2024/05/06(月) 20:50:29.36 ID:R3XU4JYJ0.net

炭酸は氷入れるとプハー感が上がる気がする

17 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 20:35:00.67 ID:6KMems5v0.net

少し冷たいくらいのをちびちび飲むのが好き
泡はいらない

45 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 21:48:05.95 ID:ssB4ZQvO0.net

>>7
ジョッキは発泡酒と入れ替えてる

5 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 20:09:25.22 ID:Cu7LZAjO0.net

キンキンに冷えすぎてもダメ
味がしなくなる

19 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 20:37:59.80 ID:/s+eedbi0.net

>>8
凍らせたジョッキで飲むビールが一番好きなんやけど味がしてないんか
知らなかったわ

20 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [FR]：2024/05/06(月) 20:42:08.24 ID:sokwiy950.net

>>7
口を付けた時の口当たり

瓶は分厚いガラスなので口当たりが優しい
ペットボトルはプラスチック
缶はアルミ

飲料物は飲む際の口当たりで味の印象は変わるよ

13 ：名無しさん＠涙目です。：2024/05/06(月) 20:31:20.48 ID:KSJSrPwc0.net

このグラスで飲むと美味い
https://i.imgur.com/AFIjbf0.jpeg

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