スーパーで売られている刺身を美味しくするには

1 :◆mZB81pkM/el0 (庭) [ニダ]:2020/08/22(土) 12:26:59 ?PLT ID:EEsy06kT0●.net
sssp://img.5ch.net/ico/monatya.gif
「刺身を食べよう!」と思ったとき、手軽に食べることができる「スライスされたパック」を買う人が多いだろう。そんな人は次回から柵で購入してみてほしい。
なぜなら、激ウマの刺身にする裏技があるからだ。
その刺身をおいしくする方法は「塩締め」。簡単に説明すると、柵に塩を振り余分な水分を抜くことで、臭みが消え、旨味が際立つというも

今回は過去に『ガッテン』(NHK)で紹介された手法を参考に塩締めを実行。
まずはまな板に塩を振り、その上に柵を置き、その上からまた塩を振る。身から出た水分を切るため、まな板を傾けるようにセットし準備完了。あとは、そのまま30分程度放置だ。

塩を振って5分程度経った段階で、すでに身が汗をかきはじめる。これが不思議と「少しずつおいしくなっている証拠」のように思えてきて、ワクワクが止まらない。

なお、時間が来たらキッチンペーパーなどで水分と塩をしっかりと拭き取る。ここで妥協すると塩辛くなってしまうため注意だ。
そして最後に冷蔵庫の「チルド室」で30分置いて、全ての処理が完了となる。

食べるために1時間を要してしまうが、塩だけあればできるため「刺身をおいしく食べたい!」と思う人は是非一度試してみてほしい。

https://sirabee.com/2020/08/21/20162393760/
https://img.sirabee.com/wp-content/uploads/2020/08/sirabee20200820sashimi6.jpg

454 :バクテロイデス(神奈川県) [US]:2020/08/23(日) 10:32:48 ID:q1DAaNX20.net

酢と塩でマリネ

2 :キロニエラ(埼玉県) [US]:2020/08/22(土) 12:27:49 ID:OrEEkjUB0.net

酢か塩

24 :フランキア(福島県) [ニダ]:2020/08/22(土) 12:32:38 ID:sdOsbbdR0.net

>>16
魚は本来塩水の中にいる

126 :シネココックス(東京都) [ニダ]:2020/08/22(土) 13:04:32 ID:g9+5MBaO0.net

おかしす

422 :キネオスポリア(東京都) [US]:2020/08/22(土) 23:10:12 ID:Wh9pmgHc0.net

底辺の刺身

333 :デスルフォバクター(東京都) [US]:2020/08/22(土) 17:29:22 ID:1zV+hKPP0.net

スガシカオに保存して熟成させてから食べる

548 :クラミジア(SB-Android) [JP]:2020/08/25(火) 06:36:48 ID:z4AO4Wov0.net

まず捨てます
そしたら旨い鮨屋を目指して外出します

450 ::2020/08/23(日) 10:09:41.39 ID:DP+yNEF10.net

しゃりを作って握って刺身を上に載せる
しゃりは10分もあればできるそうだ
レシピはネットで
超簡単じゃん寿司なんかw

474 :アクチノポリスポラ(東京都) [EU]:2020/08/23(日) 12:06:35 ID:EaqbSq5+0.net

鰹はおろしたては美味いけど、柵にしちゃうと急に鮮度落ちる。
あれ防ぐ方法はないのかね?
柵に塩を軽くふって酒を塗ってキッチンペーパー巻いて保存、
柵に塩を振って10分くらい置き、塩の入った冷水で洗ってキッチンペーパーで巻いて保存、
キッチンペーパーは食べるまでの数時間のうちに数度交換する。
生臭さは抑えられるけど、あの鮮やかな色とジューシーさが減る。

176 :テルモデスルフォバクテリウム(庭) [IL]:2020/08/22(土) 13:43:08 ID:OKCR06aK0.net

君はm9素材の味を殺してないか?

71 :アコレプラズマ(ジパング) [US]:2020/08/22(土) 12:43:56 ID:FOQ/l3EI0.net

スレタイで朝鮮日報かと思った

307 :クラミジア(大阪府) [ZA]:2020/08/22(土) 16:23:46 ID:+L8bE74f0.net

>>256
それって醤油なりわさび醤油で白飯食べてるだけじゃね

275 ::2020/08/22(土) 15:51:16.84 ID:RH3Pl88j0.net

>>263
無理
気持ち悪すぎる
サラダで米食えと言われてるようなもの

4 :ロドスピリルム(大阪府) [AU]:2020/08/22(土) 12:28:14 ID:zLeCOYk30.net

刺し身にポン酢かける奴と、しょうゆかける奴の差は大きい

431 ::2020/08/23(日) 00:38:22.45 ID:kdHoaYCY0.net

塩来たか

471 :緑色細菌(兵庫県) [FR]:2020/08/23(日) 11:56:17 ID:3pts91xi0.net

>>455
タタキにしたらええやん

437 ::2020/08/23(日) 04:32:54.11 ID:qoaKaSrH0.net

漬け丼

429 ::2020/08/23(日) 00:15:26.75 ID:+CnmUxGb0.net

チョン刺身食わんだろw

402 ::2020/08/22(土) 20:48:24.36 ID:gjAIxDx00.net

>>171
は?刺身切るぐらい立つスペースありゃ出来るだろ

77 ::2020/08/22(土) 12:45:57.84 ID:eNkykGq70.net

卵黄をつけて食ってみ

386 :レジオネラ(神奈川県) [KZ]:2020/08/22(土) 19:54:28 ID:Q/ql0RQs0.net

>>385
いる確率がゼロのノルウェーサーモンでいいんじゃね?

327 ::2020/08/22(土) 17:20:28.61 ID:sQIgQOZB0.net

それより
スーパーにある中華コーナーの餃子って
なんであんなにまずいんだぜ?

134 ::2020/08/22(土) 13:08:48.16 ID:q9DOUS+80.net

醤油に塩昆布足してみ
倍々ゲームやで

304 ::2020/08/22(土) 16:08:51.48 ID:7P1o4Ru80.net

柵とはおおむねしぶいちだよ

73 ::2020/08/22(土) 12:44:45.96 ID:rFlZRGK+0.net

>>9
え!!
スガシカオに盛り付けを!?

416 :デロビブリオ(千葉県) [ニダ]:2020/08/22(土) 22:43:37 ID:s3t454pP0.net

スライスしてても美味しくなるんじゃね?

32 :デスルフォビブリオ(東京都) [US]:2020/08/22(土) 12:34:34 ID:LUvxfeEF0.net

醤油漬け

220 ::2020/08/22(土) 14:26:55.61 ID:+3HEPMZp0.net

この時期に30分放置とかヤバイだろ

269 ::2020/08/22(土) 15:49:10.59 ID:/WIAyuDm0.net

名前忘れたけど魚屋のカリスマみたいな人がやってたな

98 ::2020/08/22(土) 12:51:27.49 ID:FF9JerD50.net

見切りの刺身には胡麻油かける

309 :デスルフレラ(広島県) [US]:2020/08/22(土) 16:27:09 ID:nvzZl06U0.net

この時期には食いたくない

70 :チオスリックス(東日本) [TW]:2020/08/22(土) 12:43:52 ID:Fh44qd9+0.net

これ実際やったことあるけど
触感もよくなって美味かったわ

372 ::2020/08/22(土) 18:56:54.53 ID:REOoUI1q0.net

ピッチシート興味あるけど高いんだよなぁ
セロハンでも代用できるみたいだけど

448 :ロドバクター(神奈川県) [ニダ]:2020/08/23(日) 09:59:57 ID:hc70n7iR0.net

夜のスーパーで半額になってる刺身でこれやるけど美味しくなるね

514 :ユレモ(家) [NL]:2020/08/24(月) 07:36:58 ID:TKTGm0C60.net

バーナーで焼いて氷水で〆る
お湯かけてもいいけど

187 ::2020/08/22(土) 13:58:23.20 ID:ZTrPESyr0.net

>>162
薄口醤油はむしろ塩分が多い
それをいうなら減塩醤油だろ

432 ::2020/08/23(日) 00:42:34.62 ID:5X0WsGLF0.net

片面炙る

102 ::2020/08/22(土) 12:52:15.47 ID:Ds3Kw7mQ0.net

味の素掛ける

323 ::2020/08/22(土) 17:09:17.53 ID:i34/q2a80.net

>>56
ガキなの?世間知らずなの?

そんなのはマリオがスター取ったら無敵になるくらい普通、裏技でも何でもない

406 :ビフィドバクテリウム(茸) [SK]:2020/08/22(土) 21:01:10 ID:zfIEXdc50.net

>>400
サーモン生で食べれないと何も食べれないとかないわ
というかまずサーモンなんか生で食わねえよ
サーモン扱いされてるニジマス食ってるだけ

ググってこい

146 :テルモゲマティスポラ(東京都) [NO]:2020/08/22(土) 13:19:14 ID:+LgT3+P90.net

>>1
良く切れる包丁も要るだろ

80 ::2020/08/22(土) 12:46:23.13 ID:rFlZRGK+0.net

>>36
これも俺たちの仕事っスから!

253 :カルディオバクテリウム(SB-Android) [US]:2020/08/22(土) 15:32:35 ID:0hGTimCN0.net

肉や刺身をから出てくる赤い水はうま味だって聞いたけど
塩でそれ出しちゃうと美味しさ半減しちゃうんじゃ

334 :ヴィクティヴァリス(家) [CA]:2020/08/22(土) 17:29:59 ID:XvgAa2Sd0.net

変色して半額になったものを食うのが通

319 ::2020/08/22(土) 17:00:23.05 ID:1RAOetG00.net

塩マグロな
こないだTwitterで流行ったよな

513 ::2020/08/24(月) 07:32:36.45 ID:jc391Wym0.net

余計な塩味がついて台無しだな
柵は流水でさっと洗って表面の臭みの元になるドリップを洗い流しペーパーでしっかりと拭くだけで旨さ倍増する

306 :クラミジア(大阪府) [ZA]:2020/08/22(土) 16:22:30 ID:+L8bE74f0.net

>>291
そうそう、乗せるんなら丼でいいじゃねーかって思うのよ
ちゃんと別れて出てくるんだし、あんたの言う食べ方が正解なんだと思うけど、淡白な魚だと白飯の甘さでかき消されるだけなんだよなぁ

320 ::2020/08/22(土) 17:00:58.25 ID:4TfiK21f0.net

>>7
なんで?

274 ::2020/08/22(土) 15:51:16.04 ID:OKCR06aK0.net

そもそも太平洋側の刺身なんかまずくてくえん
先ず美味しそう刺身が食べたいなら
日本海にこいやw

500 ::2020/08/23(日) 21:01:00.90 ID:shbaHrLY0.net

塩味のせいで美味しく感じるだけだろ?