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苦味は「舌」だけでなく「皮膚」でも感じることができる!?岡山理科大学などが
「苦味」は「舌で感じるもの」という、これまでの常識を覆す研究成果が発表されました。
「皮膚」にも角化細胞内に「舌と同一の苦味受容体」が存在し、「苦味」を感知し、その元となる有害物質を体外に排出するなどの重要な働きがあることを、世界で初めて突き止めたということです。
研究は、岡山理科大学生命科学部のバイオサイエンスコースとコスメ食品コースの共同研究グループが、京都大学大学院薬学研究科と東京大学大学院薬学系研究科、および医学系研究科と共同で進めたもので、8月27日にその成果が米国実験生物学会連合が発行する科学ジャーナル「FASEB BioAdvances」電子版で公開されました。
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