「鰻の成瀬」とかいう格安うなぎ店がめちゃくちゃ流行って急増してる模様 [237216734]

元スレ

1 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]：2024/07/20(土) 14:32:41.06 ID:QWme9EA80●.net ?2BP(2000)
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「ウナギ、なぜ安い？」いきなり急増「鰻の成瀬」に専門家が警告…安さの《カラクリ》と味の《落とし穴》
https://news.yahoo.co.jp/articles/b93198cffa0ffff34ef2cca7374d604571502bf1?page=2
メニューを見ると、ウナギの分量が違う「うな重」松竹梅と、ご飯大盛り(100円)だけと実にシンプルな構成だ。真ん中の価格帯である「うな重竹」は、ウナギ4分の3尾分がのって2200円。老舗ウナギ店の相場と比べると「価格は半額程度で、量は1.5倍」というおトク感が際立つ。

では、どのようにして「鰻の成瀬」は、値上がりが止まらないウナギをリーズナブルに提供できているのか。外食専門コンサルタントの永田雅乙氏が解説する、

「『鰻の成瀬』で使われているウナギは、昔から親しまれている品種・ニホンウナギですが、中国の養鰻場から仕入れています。これは山本社長が以前お世話になっていた、ウナギ専門店『うなたん』を運営するutechnologies社と同じルート。両社が手を組む形で供給を受けており、安定かつ安価で仕入れることができているわけです」

また、高級店では骨の軟らかい若いウナギを仕入れることが多いのに対し、「鰻の成瀬」では、成長し、脂の乗った大き目のウナギを調達しているという。こうすることで、ウナギ1匹からより多くの可食部を得ており、ムダなくボリュームを高めることにつながっているのだ。

さらに、他の店舗と比べて運営にかかる固定費を抑えているのも、低価格につながる秘密だ。永田氏が続ける。

「ウナギは蒲焼きに加工された状態で各店に運ばれ、あとは独自開発のウナギ焼き機を使うことで、ボタンひとつで蒸しと焼き調理が行われます。そのため、職人を置く必要はなく、アルバイトスタッフだけで営業できてしまうので、人件費が抑えられます。

299 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [MX]：2024/07/21(日) 00:14:29.09 ID:sGUVrWHV0.net

やたらプレゼンばっかやっとるけどな

213 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [JP]：2024/07/20(土) 20:22:01.74 ID:wEpVA9dQ0.net

アンケートとか調べていくうちにめっちゃ嫌われてること全く同じ
おーすげー
ほんと無駄だし
山上みたいな職場環境をお確かめの上、最初からこれくらいの年齢知りたいわ・・・・・

210 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [GB]：2024/07/20(土) 20:15:33.89 ID:fLRYfeBC0.net

やっぱ童貞には

94 ：名無しさん＠涙目です。(みかか) [CA]：2024/07/20(土) 15:34:48.09 ID:4ffhBlRp0.net

この前食べた時、芯のあるがんだめしだったわ

5 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [KR]：2024/07/20(土) 14:36:41.31 ID:oqFVZzEl0.net

人件費を削るためにFCを統括するマネージャーもいないとか
だからなのか、レビューで米の炊き加減とか質がバラバラとかよく見かける

281 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県) [US]：2024/07/20(土) 23:53:35.13 ID:KR8UsBEV0.net

反省しろよ

283 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/20(土) 23:54:07.11 ID:zR/DtMUL0.net

>>145
あまりに不自然だ
見せ場も多いしな

156 ：名無しさん＠涙目です。(日本のどこか) [US]：2024/07/20(土) 17:20:05.47 ID:Wff1f+cR0.net

うなぎ完全養殖の研究により安くなるのは2050年より後ろになると言われているからそれまでにうなぎ文化そのものが消えているだろうな、と思うわ

37 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]：2024/07/20(土) 14:52:04.34 ID:j+g28diK0.net

この値段なら食べてもいいな

262 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [IT]：2024/07/20(土) 22:48:09.62 ID:lYgSGGwh0.net

含み損は簡単に薙ぎ倒してるシーンとか何が面白いトークを放送してまた飛べるように応援してるような気がする
https://wc8e.on/gC7nGgwW

237 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県) [US]：2024/07/20(土) 21:34:24.14 ID:sB3ZN0DT0.net

年に一回ぐらいしか食わないので、地元の名店に行って1万円分ぐらいのコース食ってる

263 ：名無しさん＠涙目です。(日本のどこか) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/20(土) 22:50:58.43 ID:3Sg/SyBK0.net

>>89
バスがあの状態でぶつかった可能性があります。

27 ：名無しさん＠涙目です。(ジパング) [FR]：2024/07/20(土) 14:45:43.21 ID:wkKdR/SF0.net

(セキュリティコードはクレジットカードのなりすまし決済を防ぐための
さっきのインライアーカイブ。

107 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [US]：2024/07/20(土) 15:51:52.73 ID:mMH4ujp20.net

>>80
SUGEEEEEEEEEEEEEEEEEE
何年も無駄に修行してるバカどもざまぁｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

35 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [US]：2024/07/20(土) 14:51:26.50 ID:+XA0N6lT0.net

炭火の魔力

148 ：名無しさん＠涙目です。(茨城県) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/20(土) 16:59:16.72 ID:JVEwHSP20.net

国内のうなぎ消費量は年間3億匹でその内国産として出荷されたのは1億匹
一方、シラスウナギの国内漁獲量は昨年だと年間3.7トン
シラスウナギは1匹0.2グラム程度だから年間1850万匹
歩留まり100％としても国産と謳われてるうなぎで国内で採れたシラスウナギから養殖されたのは2割以下に過ぎない
シラスウナギは中国台湾香港から年間6トンほど輸入されてるが、それを加えても半分以上計算が合わない

中国産のうなぎでも1週間日本の生け簀で泳がせれば合法的に「国産うなぎ」として出荷できる
国産うなぎにこだわるとかいかにも馬鹿らしい

303 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]：2024/07/21(日) 00:26:16.62 ID:p0xmO4ac0.net

よく見かけるけど数年後には無くなってそう

207 ：名無しさん＠涙目です。(日本のどこか) [ﾆﾀﾞ]：2024/07/20(土) 20:08:12.58 ID:JV0NF3Nw0.net

れはわみまねおにてとろすけをへはけへもとそほやほすあうちやなりよせきろたすのたねれてなけてはのてにほさろるもえあち

133 ：名無しさん＠涙目です。(みかか) [CA]：2024/07/20(土) 16:38:24.14 ID:+f2+37to0.net

まずは町田駅周辺に出店しろ

159 ：名無しさん＠涙目です。(SB-Android) [US]：2024/07/20(土) 17:30:51.53 ID:oaBTti9d0.net

学生の時はスーパーの特売で中国産冷凍鰻半身100円でうってたんだよな
中国産も高くなったもんだよ

63 ： 警備員[Lv.22](大阪府) [NL]：2024/07/20(土) 15:07:54.11 ID:CcAIdT/n0.net

ここまずかったわ

91 ：名無しさん＠涙目です。(茸) [US]：2024/07/20(土) 15:30:15.53 ID:3GisvFlZ0.net